En uno de mis recientes desarrollos http://www.youthcalabaza.com (Pagina de tatuajes en Monterrey) incorpore un blog y me tope cn un pequeño detallito al momento de guardar la fecha y hora toma como fecha y hora la qu tenga el servidor configurado :P asi que googleando un rato encontre la solución.

El codigo es el siguiente espero a alguien mas le sirva:

//Mi zona horaria el GMT -6
$clientGMT=intval( -6 );
$serverGMT=intval( date('Z') );
$fecha_gmt=date('Y-m-d H:i:s',time()+$clientGMT-$serverGMT);

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